Ontopic:

Hartelijk welkom in ons mobiel restaurant de Voogelvlucht

Vandaag vertoefen wij in Frankrijk bij Les Halles in Parijs alwaar de WMR-kok u vergast op een robuuste uiensoep.

De WMR-kok heeft dit keer aardig wat tijd besteed aan de bereiding.
Alhoewel ie dit keer de filmarchieven ingedoken is voor een film.
Het volgende filmpje laat wat historische beelden zien van Les Halles alwaar we nu verblijven.

Ontopic:

Voor het bereiden van de uiensoep heeft de WMR-kok een krachtige rinderbouillon gemaakt.



Runderbouillon

Om deze bouillon te maken is de WMR-kok zes en een half bezig geweest.
En daarna heeft het nog 24 uur in de koeling moeten staan.

Bereidingstijd: 6 uur en 30 minuten plus 24 uur in de koeling.
Hoeveelheid: goed voor 1,5 liter bouillon.

Wanneer de runderbouillon uit de koeling komt, dan ligt er een laag vet van 1 centimeter dik op de bouillon.

En dan wordt nu de uiensoep geserveert.



Uiensoep a la Les Halles

Franse uiensoep met toast en kaas.
Doordat er hele dikke sneden brood gebruikt worden zijn ze aan de buitenkant krokant terwijl ze aan de binnenkant zacht zijn.
De smaak van de toast met kaas en de uiensoep samen vormt een zeer goede combinatie.

Een robuuste uiensoep met een dieprode kleur en is vol van smaak.
Deze uiensoep weespiegelt het wezen van Parijs.

De soep werd bekend als het klassieke versterkende hapje dat vroeger 's nachts in zowel grote als kleine bistro's in de buurt van Les Halles, de voormalige centrale markt, werd geserveerd.

U kunt tegenwoordig nog steeds naar de voormalige marktwijk gaan en een kom gegratineerde soep bestellen bij de eerbiedwaardige Au Pied de Cochon, die blijft zorgen voor een stroom nachtvlinders die goed weten waar ze een maaltijd kunnen vinden wanneer de rest van de stad op een oor ligt.

Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten.
Aantal personen: 4.

Wij hopen dat het u smaakt en gaan dadelijk naar Nigeria alwaar de WMR-kok een Waterkerssalade met Hartige Pindakoekjes gaat bereiden.

Ik dank u hartelijk voor uw klandizie en hopelijk zien wij u in Nigeria weer terug.

Wij wensen u verder een prettige dag en tot in Nigeria.