Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

De WMR-kok heeft een recept verbeterd en het is uitstekend gelukt.
Het recept "Kip met Flensjes" is verwijderd van de lijst en is vervangen door het recept "Kip met Batbot".
Van het verwijderde recept klopte er weinig van, maar nu is het vernieuwd en heeft een andere naam gekregen.

Helaas kost het nogal veel tijd om dit gerecht te bereiden. Maar mocht u besluiten het zelf te bereiden, dan zal u verrukt zijn hoe heerlijk Marokkaans eten smaakt.
De bereiding op zich is vrij simpel.



Kip met Batbot

De kip heeft een zeer zachte smaak en is erg mals.
De hoeveelheid kippendijfilet kan verhoogd worden naar 1 kilogram zonder dat de rest aangepast moet worden.

De batbot zijn een soort pitabroodjes en zijn goed luchtig.
Tijdens het bakken van de batbot zwellen ze ook nog verder op.
De batbot smaken licht zoet.

Bereidingstijd: 1 uur en 50 minuten.
Aantal personen: 4.
Techniek: braden, sudderen en bakken.

Om de batbot te laten rijzen heb ik gebruik gemaakt van een schone badhandoek.
Het deeg wordt eerst gemaakt om daarna gelijk alles in 8 porties te verdelen.
Die heb ik 15 minuten afgedekt met een theedoek om ze te laten rijzen.
Daarna wordt het werkoppervlak en de deegballetjes bebloemd.
Vervolgens wordt elk deegballetje platgedrukt met de hand tot ze ongeveer 15 centimeter in doorsnede zijn.
Daarna worden nogmaals een keertje bebloemd en het overtollige bloem verwijderd.
Toen heb ik ze op een badhandoek gelegd en met die badhandoek afgedekt.
Zorg ervoor dat er drie lagen badhandoek bovenop de batbots liggen.
De batbot hebben toen nog 45 minuten liggen rijzen.
Daarna zijn ze in een droge zware koekenpan op de grootste pit met matig vuur gebakken tot ze, zoals op de foto, gebruind zijn.

De batbot kunnen met verschillende gerechten gevuld worden.
Ze zijn zeer lekker.

Probeer ze uit en laat uw smaakpapillen tintelen van genoegen.

Dit was het dan voor vandaag.

We hopen dat het u heerlijk gesmaakt heeft.

Ik wens u een prettige dag, en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

De WMR-kok presenteert dadelijk 2 nieuwe gerechten.
Deze gerechten zijn uitermate geschikt als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel, maar ook als snack bij een feestje.



Indonesische Gehaktballetjes

Satésaus

Indonesische gehaktballetjes met satésaus en gegarneerd met reepjes gele paprika, partjes trostomaat en schijfjes komkommer.

De gehaktballetjes zijn van mager rundergehakt gemaakt en gemengd met ui, knoflook en kruiden.
De balletjes hebben een zachte smaak.

De satésaus is gemaakt op basis van eiwit en maïzena.
Dit is een origineel van de WMR-kok himself.
De satésaus is pittig en romig van smaak.
En het wordt in de magnetron bereid.
Het eiwit en de maïzena zorgen voor de binding van de saus.

De gehaktballetjes vormen een goede combinatie met de satésaus.

De Indonesische gehaktballetjes.
Bereidingstijd: 40 - 45 minuten.
hoeveelheid: ongeveer 35 stuks.
Techniek: mengen, frituren.

De satésaus.
Bereidingstijd: 15 - 20 minuten.
Hoeveelheid: 0,5 liter.
Techniek: mengen, magnetron.

Dit was het dan voor vandaag.
Volgende keer zitten we in Marokko om van een heerlijk kipgerecht te zitten genieten.

We hopen dat het u weer heerlijk gesmaakt heeft.

Ik wens u een prettige avond en tot in Marokko.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag presenteert de WMR-kok weer een vernieuwd recept.
Het gaat lekker zo, nog maar 81 zonder foto.

Maar voor vandaag hebben wij ook een gerenomeerd artiest die wil optreden.
Graag uw aandacht voor Xavier Rudd!
Daarna wordt het eten geserveerd.

Ontopic:



Sambal Goreng Tempé

Wij serveren het met witte rijst en doperwtjes.

Het is licht pikant en fris van smaak.
U kan het eventueel garneren met wat fijn gesneden prei.

Tahoe (sojabonenkaas) en tempé (sojabonenkoek) zijn bijzonder rijk aan hoogwaardige eiwitten van plantaardige oorsprong.
Beide worden in zuid-oost Azië veel gegeten in plaats van andere hoogwaardige eiwithoudende produkten van dierlijke oorsprong zoals vlees, vis en gevogelte.

Tempé (sojabonenkoek) is net als tahoe (sojabonenkaas) een produkt van sojabonen.
Tempé is door een enigszins andere bereidingswijze heel licht gefermenteerd.
Bij de bereiding dient met de blokjes heel voorzichtig om te scheppen en om te roeren, omdat ze gemakkelijk uiteen kunnen vallen.
Tempé is iets steviger dan tahoe.
Tempé wordt ook weleens tempeh genoemd.

Bereidingstijd: 40 - 45 minuten.
Aantal personen: 2.
Techniek: marineren, roerbakken, sudderen.

Dat was het dan weer voor vandaag.

We hopen dat het u gesmaakt heeft.

Ik wens u een prettige dag en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag een oud recept in een nieuw jasje.



Gado Gado Bali (groentesalade met pindasaus)

Gado Gado Bali is een vegetarisch gerecht met verschillende groenten en een pindasaus.
Dit is een complete maaltijd voor 4 personen of als bijgerecht voor 8 personen.

Voor de aardappelen heb ik voor een vastkokende soort gekozen.
Het is wel een arbeidsintensief werk om dit gerecht te bereiden.
De schil heb ik om de aardappelen gelaten.

Voor deze gado gado heb ik: wilde spinazie, solo clove knoflook, bospeen, tempeh (sojabonenkaas), taugé, aardappels, maïs, sperziebonen, komkommer, ei en trostomaat gebruikt.

Bereidingstijd: 60 minuten.
Aantal personen: 4.
Techniek: koken, roerbakken, blancheren.

Dat was het dan weer.

We hopen dat het u gesmaakt heeft.
Ik wens u een prettige avond toe en tot de volgende keer.

Ontopic:



En het design is veranderd, groter, mooier, duidelijker.
De site begint echt volwassen te worden.

En er zijn nu 500 recepten met foto.

De receptensite

Vanaf nu zijn de nieuwe foto's een klein stukje groter.
De site heeft nu het formaat van 1230 bij 1000 pixels gekregen.
De kleuren zijn zachter geworden en de achtergrond buiten de site is vervangen door een afbeelding.
Op de home-pagina komen nog een paar knoppen bij waar nu de vuurwerk afbeelding staat.
Maar die moeten nog gemaakt worden.

Afgelopen nacht heb ik nog een heerlijk soepje gemaakt.



Asperge crème soep met gerookte zalm en lente-uitjes

Het is gegarneerd met een soepstengel die van bladerdeeg gemaakt is.

Dit is een simpel gerecht om te bereiden.

Bereidingstijd: 30 minuten.
Aantal personen: 4.
Hoeveelheid: 1,5 liter.
Techniek: koken, oven.

Ik hoop dat het u gesmaakt heeft, en ik wens u een prettige dag verder.
Tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht
Vandaag zijn we 2 keer aanwezig.

Maar voor dit ogenblik heeft de WMR-kok een rijstschotel voor u gemaakt.



Pittige rijstschotel met prei, ui en gele paprika

Deze rijstschotel met kip is vrij pittig ondanks dat het zaad uit de Spaanse peper verwijderd is.
De rijst en de saus kan ruim van tevoren bereid worden.

Dit gerecht heb ik gemaakt vanwege de dipsaus van de gefrituurde vleesreepjes (een paar gerechten terug).

Bereidingstijd: ongeveer 35 minuten.
Aantal personen: 2 à 3.
Techniek: roerbakken, koken.

Dit was het dan voor deze keer.
Later op de dag komen we terug voor een bijzondere gebeurtenis.

Ik hoop dat het u weer gesmaakt heeft.

Ik wens u nog een prettige dag en hopelijk tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag zitten we weer in China om weer te genieten van de Chinese keuken.
Vandaag is het een vrij eenvoudig smakelijk gerecht dat vrij snel bereid is.

Uiteraard weer met een toepasselijk muziekje om in de sfeer te blijven.

Ontopic:



Varkensvlees met Groenten

Roergebakken varkensvlees met peultjes, minimaïskolfjes en shiitake's op een bedje van eiernoedels en gegarneerd met cherrytomaatjes.

Het varkensfilet is zeer dun gesneden, het is zo dun als gerookte zalmfilet.
Het wordt eerst in plakken van 1 centimeter dik gesneden en vervolgens met het koksmes of een fileermes (met het mes bijna plat op het vlees liggend) in plakjes gesneden.

De peultjes zijn beetgaar en knapperig.
De minimaïskolfjes zorgen voor een lichtzure smaak.

Bereidingstijd: 35 minuten.
Aantal personen: 2.
Techniek: marineren, roerbakken.

Dat was het dan weer voor deze keer.
Ik hoop dat het voor u gesmaakt heeft.

Wij wensen u nog een prettige nachtrust en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht
Het is de aspergetijd.
Daarom heeft de chief besloten om even naar Nederland terug te keren voor een heerlijk asperge gerecht.
Asperges kunnen maar in een korte periode van het jaar geoogst worden, vanaf begin april tot ongeveer half juni.
Pas in het derde jaar van de plant kan men beginnen met oogsten.
Dan mag er nog maar weinig gestoken worden omdat je de plant anders te ver uitput, deze moet nog jaren mee.
Vanaf het vijfde jaar mag je het maximum gaan oogsten.
Asperges zijn uitzonderlijk snelle groeiers, ze kunnen per dag als het lekker warm is wel 10 centimeter groeien.
De planten kunnen 15 jaar oud worden, dus je hebt een lange tijd om ervan te profiteren.
Maar het is erg zwaar werk voor de rug en benen.
Een ander nadeel is dat je niet 2 keer achter elkaar aspergeplanten kan zetten op dezelfde plek.
Als de plant helemaal op is, mag er 30 jaar lang geen asperges op die plek meer verbouwd worden.
Als je dat wel doet, is de grond zodanig uitgeput dat er niets meer wilt groeien.
Die 30 jaar zijn dus nodig om de grond te laten herstellen.

Voor de consument is er nog een nadeel, de lekkerste asperges zijn de exportklasse en die is niet in de winkel te koop.
Maar bij de tuinder die het verbouwt kan u ze wel kopen.

En dan nu nog even de tuinder aan het woord.

Ontopic:



Tompoes van Asperges met Paddenstoelen en Vermoutsaus

Bladerdeegkoekjes met asperges, knoflook, bieslook, cantharellen en oesterzwammen.

De bladerdeegkoekjes heb ik vrij zacht gehouden.
De combinatie met het bladerdeeg smaakt verrukkelijk.

Bereidingstijd: 60 minuten.
Aantal personen: 3 à 4.
Techniek: oven, koken/stomen, roerbakken.

Dat was het dan voor deze keer.
Ik hoop dat het u gesmaakt heeft.

Wij wensen u een fijne dag en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht
De chief heeft vandaag alweer een voorgerecht gemaakt, maar het kan ook als borrelhapje dienen.
Uiteraard kunt u tijdens het genieten weer van een rustig muziekje luisteren.

Ontopic:



Gefrituurde Vleesreepjes

Gefrituurde reepjes gemarineerde varkensfilet in een deegjasje, geserveerd met een zeer pittig dipsausje en gegarneerd met gehalveerde cherrytomaatjes en gefrituurd beslag.

Dit gerecht kan gegeten worden als voorgerecht voor 4 personen of als een borrelhapje.

Ik heb het varkensfilet in vingerdikke repen gesneden, maar dat is iets te dik.
Reepjes van 1 centimeter dikte is beter.
De dipsaus is erg pittig, als u daarvan niet houdt kan u een halve of een derde Spaanse peper gebruiken in plaats van een hele.

De dipsaus die overblijft kan ook nog verwerkt worden in een rijstschotel, bijvoorbeeld met kipfilet, prei, ui en gele paprika.

Bereidingstijd: 60 minuten.
Aantal personen: 4.
Techniek: marineren, frituren, roerbakken/koken.

Dat was het dan weer voor deze keer.
Ik hoop dat het u gesmaakt heeft.

Wij wensen u een fijne dag en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht
De chef heeft vandaag een voorgerecht gemaakt, maar het kan ook als borrelhapje dienen.
Uiteraard weer onder het genot van een rustig muziekje.

Ontopic:



Knapperig Vlees in Slablad

Knapperige reepjes varkenshaas met pruimensaus en gegarneerd met cherrytomaatjes.

Dit gerecht kan gegeten worden als voorgerecht voor 4 personen of als een borrelhapje.
Ik heb voor een ijsbergsla gekozen, maar het kan ook met andere slasoorten.

Eet het als volgt: neem een blad ijsbergsla, leg er 2 reepjes vlees in, lepel er wat pruimensaus over en vouw het blad dicht.

Bereidingstijd: 45 minuten.
Aantal personen: 4.
Techniek: marineren, frituren, roerbakken.

Dat was het dan weer voor deze keer.
Ik hoop dat het gesmaakt heeft.

Wij wensen u een prettig dag en tot de volgende keer

Ontopic:

Haltelijk welkom in het mobiele lestaulant de Voogelvlucht.
Vandaag is de kaalt weel uitgebleid met twee gelechten.
De Chinese kaalt is uitgebleid naal 38 stuks.
Telwijl u van het eten geniet kan u uitelaald weel genieten van een lustig muziekje op de achtelglond. *hips(

Ontopic:

We beginnen vandaag met



Kip met Amandelen

Het flitulen van de amandelen gaat, als ze eenmaal beginnen te kleulen, lazendsnel.
Een heellijk gelecht met witte lijst of nasi.

Bereidingstijd: 45 minuten.
Aantal personen: 2 à 3.
Techniek: marineren, frituren, roerbakken.

.................................

En dan nu een nieuwe creatie van de WMR-kok.
Hij heeft een nieuw gerecht ontwikkeld en meerdere keren uitgetest om het optimaal te maken.



Satékip

Satékip met een pittige satésaus geserveerd met witte rijst vermengd met doperwten en gegarneerd met een trostomaat.

Stukjes kip gemarineerd in een saté beslag en vervolgens gefrituurd waardoor het beslag een jasje vormt rond de stukjes kip.
Zodra de stukjes kip boven komen drijven zijn ze al gaar, maar ik heb ze iets langer laten garen zodat ze donkerbruin geworden zijn.
Van de overgebleven marinade heb ik een pittige satésaus gemaakt.

De doperwten heb ik ruim van tevoren uit de vriezer gehaald zodat ze bij de "bereiding" al compleet ontdooid waren.

Bereidingstijd: 50 minuten.
Aantal personen: 2 à 3.
Techniek: marineren, frituren, koken, magnetron.

Magnetron....
Inderdaad.
Soms is het gebruik van een magnetron gemakkelijk.
De magnetron is gebruikt om de satésaus te garen.
De satésaus moet namelijk zeer snel gemaakt worden van het overgebleven saté beslag.

Dat was het voor deze keer.
Wij hopen dat het u weer heerlijk gesmaakt heeft. :

Wij wensen u een prettige dag en tot de volgende keer.